Стевиозидпредставляет собой смесь дитерпеновых гликозидов, содержащую 8 компонентов, извлеченных из листьев Stevia rebaudiana, растения сложноцветного.Это новый натуральный подсластитель с низкой калорийностью.Его сладость в 200–250 раз выше сладости сахарозы.Он обладает высокой сладостью, низкой калорийностью, натуральностью и высокой безопасностью.Это третий натуральный заменитель сахара, имеющий ценность для развития и укрепления здоровья после сахарного тростника и свекловичного сахара, и известен во всем мире как «третий источник сахара в мире».Сегодня давайте узнаем о применении стевиозида в продуктах питания.
Применение стевиозида в пищевых продуктах
1. Применение стевиозида в напитках
Стевиозид обладает высокой сладостью.Может использоваться в прохладительных и прохладительных напитках для замены 15–35 % сахарозы, что соответствует требованиям национальных стандартов и не снижает качество продукции.В то же время он может улучшить вкус напитка, сделать его прохладным и освежающе сладким, а также изменить ощущение густой сладости и жирности сахарного песка;Осознать низкое осахаривание напитков;Стоимость стевии для производства такой же газировки с фруктовым вкусом может быть снижена на 20–30% по сравнению с сахарозой.Этот напиток с низким содержанием сахара подходит для пациентов с ожирением и диабетом и соответствует направлению развития напитков.
2. Применение стевиозида в цукатах, консервах и консервных банках.
Цукаты, консервированные фрукты, фруктовые торты, холодные фрукты и другие продукты содержат около 70% сахара.При высокой распространенности ожирения и диабета среди современных людей некоторые люди не желают принимать продукты с высоким содержанием сахара.Снижение содержания сахара в вышеуказанных продуктах для достижения низкого содержания сахара и низкой калорийности имеет большое значение для расширения рынка и удовлетворения потребностей людей.Поскольку стевиозид обладает высокой сладостью и низкой калорийностью, стевиозид можно использовать вместо 20-30% сахарозы для переработки консервов, консервированных фруктов и других продуктов.Эксперимент также доказал, что использование стевиозида вместо 25% сахарозы для обработки консервированных фруктов и холодных фруктов не только не ухудшает качество продукта, не влияет на вкус, но и пользуется популярностью у большего числа потребителей.
3. Применение стевиозида в кондитерских изделиях.
Стевиозид обладает высокой сладостью, поэтому его дозировка невелика.Добавление его в торты, печенье и хлеб позволяет улучшить питание, здравоохранение и другие продукты, подходящие для детей и пожилых людей, особенно пациентов с диабетом и гипертонией, что является многообещающим.Причина, по которой этот вид питания подходит детям, заключается в том, что он может защитить детские зубы, то есть эффект предотвращения кариеса.
4. Применение стевиозида в приправах
Гликозиды стевии позволяют продлить срок хранения продуктов и улучшить их вкус, добавляя их в приправы вместо сахарозы.Более того, стевиозид вместо сахарозы может компенсировать некоторые дефекты сахарозы, предотвратить реакцию потемнения и не вызывать ферментативного прогоркания.Стевиозид также может подавлять соленость при обработке соленых продуктов с высоким содержанием соли.
5. Применение стевиозида в молочных продуктах.
Бифидобактерии в кишечнике человека выполняют множество физиологических функций, таких как поддержание микроэкологии кишечника, повышение иммунитета хозяина, синтез витаминов, подавление роста опухолевых клеток, снижение продукции и накопления вредных веществ в кишечнике.Исследования показали, что стевиозид может способствовать увеличению количества бифидобактерий и лактобактерий в организме человека и подавлять рост патогенных бактерий, таких как Escherichia coli и сальмонелла.Следовательно, подходящий стевиозид можно добавлять в молочные продукты для производства функциональных молочных продуктов.
Расширенное чтение:Компания Yunnan Hande Biotechnology Co., Ltd. имеет многолетний опыт в области экстракции растений. Ее можно настроить в соответствии с потребностями клиентов. Она имеет короткий цикл и быстрый цикл доставки. Она предоставляет комплексные услуги по производству продукции для многих клиентов, чтобы удовлетворить их различные потребности. потребности и обеспечить качество доставки продукции. Ханде обеспечивает высокое качествоСтевиозид.Добро пожаловать, свяжитесь с нами по телефону 18187887160 (номер WhatsApp).
Время публикации: 7 июля 2022 г.